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これまで見たモンブランのレシピの中で一番感動しました。盛り付けの場面の美しさは表現できないくらいです。本当にありがとうございます。これからも楽しみにしています。
今まで見てきたモンブランの中で一番美味しそうなモンブランでした✨😍❤️めっちゃ感動しました✨😆私もいつか、食べに行きたい✨🤤💕
卵は 何にでも変身するスーパ食品ですね😊 星野シェフに召し上がれと言われると、食べて無いのに幸せな気分になれます有り難うございます🤗
今、手元に渋皮煮用に暫く寝かした栗があります。モンブランが出来たらいいなとおもいましたが、道程は遠そうです。やっぱり渋皮煮にしておきます。今年もショコラショーの季節になってきましたね。去年はココアで代用しましたが、カカオパウダーも取り寄せたので、また作り置きしたいと思います。
相変わらずの手際の良さ！ 料理番組と言うよりはエンタメに近い 但し拙者には無理です あまりに工程が多すぎて踏み出せない 今回は見て愉しむだけにします ブラッヴォー❣️
So much more time intensive than I could have thought! Impressive!
お菓子の世界はほんとすごいなぁ。コーンスターチ入れるところを拝見して、和食で言うところの出汁巻き卵に片栗を混ぜて焼くことで、水分を保持させて柔らかさを長持ちさせるのを思い出しました。用途違いましたね ごめんなさいｗ
コメントありがとうございます。勉強と経験は両輪ですね。
絶対美味しい‼️
今年、作らせて頂きました。プロの手技には及ばずでしたが、お味はとても美味しかったです！ショコラショーも沢山できてしまったのですが、折角なので活用したいです。様々活用できると仰っていたので、どのように活用できるか、良ければ教えていただけませんか。
モンブラン嬉しいです。私も秋頃に時々作ります。サバトンのマロンペーストはやっぱり裏漉しするんですね。手抜きして裏漉ししないと、丁寧に混ぜても口金で詰まりますよね。裏漉しが早いですね。というかゴムベラも泡だて器も全てが早いですね。2倍速かと思っちゃいました。パータグラッセは何となく敬遠してましたが量が少ない時のテンパリングが難しいので買ってみようかなと思いました。
ほぼほぼ色んなソース食べてるみたいな感じですね！
美味しそうです！あとBGMいいですね。ソースショコラの時のBGMのタイトル宜しければ教えて下さい。宜しくお願いします。
いつも動画を楽しみにみています。いろんなテクニックなどを学べて非常に勉強になっています。リクエストなのですが、突き出しのようなアミューズ料理も知りたいのでぜひお願いします！ 厚かましいお願いですが、あっさりジュレを使ったりしたものが良いですｗ
コメントありがとうございます。リクエストにお応え出来るよう考えてみます。☺これからもよろしくお願いします。
モンブランにチョコレートが加わって、すごくおいしそうです。星野シェフは、パティシエもやられてたのですか？
コメントありがとうございます。モンブランとチョコレートの組み合わせ、とっても美味しいですよ☺️はい。レストランに勤務して最初の４年間位パティシエをしていました。
コロナ制限が厳しい中焼き栗屋台がお目見え。それも加えて作りたいと考えています。シュウが焼けない、失敗ばかりなのですがトライアルのみ。結果は後日に。
コメントありがとうございます。楽しんで料理をすることが最も大切ですね☺️
牛乳に生クリームを入れる理由を教えて下さい！乳脂肪分が多いい牛乳？バターではなく生クリームは意味あいが違うのですかね？？ご教授お願いしますm(_ _)mm(_ _)m
コメントありがとうございます。チョコレートソースのことでよろしいですか?まず、ひとつは単純に値段が違いますね。結構大事です。それから性質、味、香りの違いです。牛乳だけだとサラサラし生クリームが増えると重くなります。味わいもリッチになります。バターはさらに香り、油脂分が加わりより濃厚になります。なので、生クリームだけ取っても、ホイップにしたり加減を調整をするといった色々なやり方で、自分がどうしたいのか、変えても良いと思います。話は違いますが、例えばココアにバターを溶かして飲んだらより濃厚でリッチになりますね☺
礼ぐらい言えや。
メレンゲなんですけどコーンスターチ、グラニューの所を粉糖にしても同じくなりますか？
コメントありがとうございます。はい。問題なく大丈夫です。☺
@@bocuseathomebyteruhikohoshino ありがとうございます😊球体でやりましたが難しいですね頑張ります！
これまで見たモンブランのレシピの中で一番感動しました。盛り付けの場面の美しさは表現できないくらいです。本当にありがとうございます。これからも楽しみにしています。
今まで見てきたモンブランの中で一番美味しそうなモンブランでした✨😍❤️めっちゃ感動しました✨😆
私もいつか、食べに行きたい✨🤤💕
卵は 何にでも変身するスーパ食品ですね😊 星野シェフに召し上がれと言われると、食べて無いのに幸せな気分になれます
有り難うございます🤗
今、手元に渋皮煮用に暫く寝かした栗があります。モンブランが出来たらいいなとおもいましたが、道程は遠そうです。やっぱり渋皮煮にしておきます。今年もショコラショーの季節になってきましたね。去年はココアで代用しましたが、カカオパウダーも取り寄せたので、また作り置きしたいと思います。
相変わらずの手際の良さ！ 料理番組と言うよりはエンタメに近い 但し拙者には無理です あまりに工程が多すぎて踏み出せない 今回は見て愉しむだけにします ブラッヴォー❣️
So much more time intensive than I could have thought! Impressive!
お菓子の世界はほんとすごいなぁ。
コーンスターチ入れるところを拝見して、和食で言うところの
出汁巻き卵に片栗を混ぜて焼くことで、水分を保持させて柔らかさを
長持ちさせるのを思い出しました。
用途違いましたね ごめんなさいｗ
コメントありがとうございます。
勉強と経験は両輪ですね。
絶対美味しい‼️
今年、作らせて頂きました。プロの手技には及ばずでしたが、お味はとても美味しかったです！
ショコラショーも沢山できてしまったのですが、折角なので活用したいです。様々活用できると仰っていたので、どのように活用できるか、良ければ教えていただけませんか。
モンブラン嬉しいです。私も秋頃に時々作ります。サバトンのマロンペーストはやっぱり裏漉しするんですね。手抜きして裏漉ししないと、丁寧に混ぜても口金で詰まりますよね。裏漉しが早いですね。というかゴムベラも泡だて器も全てが早いですね。2倍速かと思っちゃいました。パータグラッセは何となく敬遠してましたが量が少ない時のテンパリングが難しいので買ってみようかなと思いました。
ほぼほぼ色んなソース食べてるみたいな感じですね！
美味しそうです！あとBGMいいですね。
ソースショコラの時のBGMのタイトル宜しければ教えて下さい。宜しくお願いします。
いつも動画を楽しみにみています。いろんなテクニックなどを学べて非常に勉強になっています。
リクエストなのですが、突き出しのようなアミューズ料理も知りたいのでぜひお願いします！ 厚かましいお願いですが、あっさりジュレを使ったりしたものが良いですｗ
コメントありがとうございます。
リクエストにお応え出来るよう考えてみます。☺
これからもよろしくお願いします。
モンブランにチョコレートが加わって、
すごくおいしそうです。
星野シェフは、パティシエもやられてたのですか？
コメントありがとうございます。
モンブランとチョコレートの組み合わせ、とっても美味しいですよ☺️
はい。レストランに勤務して最初の４年間位パティシエをしていました。
コロナ制限が厳しい中焼き栗屋台がお目見え。それも加えて作りたいと考えています。
シュウが焼けない、失敗ばかりなのですがトライアルのみ。結果は後日に。
コメントありがとうございます。
楽しんで料理をすることが最も大切ですね☺️
牛乳に生クリームを入れる理由を教えて下さい！
乳脂肪分が多いい牛乳？
バターではなく生クリームは意味あいが違うのですかね？？
ご教授お願いしますm(_ _)mm(_ _)m
コメントありがとうございます。
チョコレートソースのことでよろしいですか?まず、ひとつは単純に値段が違いますね。結構大事です。それから性質、味、香りの違いです。牛乳だけだとサラサラし生クリームが増えると重くなります。味わいもリッチになります。バターはさらに香り、油脂分が加わりより濃厚になります。
なので、生クリームだけ取っても、ホイップにしたり加減を調整をするといった色々なやり方で、自分がどうしたいのか、変えても良いと思います。
話は違いますが、例えばココアにバターを溶かして飲んだらより濃厚でリッチになりますね☺
礼ぐらい言えや。
メレンゲなんですけどコーンスターチ、グラニューの所を粉糖にしても同じくなりますか？
コメントありがとうございます。
はい。問題なく大丈夫です。☺
@@bocuseathomebyteruhikohoshino ありがとうございます😊
球体でやりましたが難しいですね
頑張ります！